PROCEDIMENTO

1 - Per realizzare i fagottini dolci ripieni di castagne e cioccolato fondente per prima cosa preparate la pasta frolla. In una ciotola abbastanza capiente versate la farina a fontana, quindi mettete al centro lo zucchero di canna.
2 - Aggiungete le uova, il burro tagliato a cubetti, la buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale e amalgamate gli ingredienti velocemente, lavorando l’impasto con la punta delle dita.
3 - Formate una palla con l'impasto realizzato, che dovrà risultare liscio ed elastico, ed avvolgetela nella pellicola. Mettete il composto in frigorifero e lasciatelo a rassodare per 30 minuti.
4 - Mentre il panetto di pasta riposa, passate alla preparazione del ripieno. Incidete le castagne e, in una padella con abbondante acqua, cuocetele per 20 minuti a partire dal bollore.
5 - A cottura ultimata scolatele, versatele in un canovaccio e, quando si saranno intiepidite, sbucciatele. Ad operazione conclusa, tritatele grossolanamente.
6 - Tagliate ora a pezzetti il cioccolato fondente, versatelo insieme alle castagne in un contenitore capiente ed incorporate mescolando lo zucchero e la ricotta, fino ad ottenere una crema compatta.
7 - Tornate ora a lavorare la pasta frolla: togliete dal frigorifero il panetto e stendetelo sulla spianatoia infarinata con un mattarello, portandolo ad uno spessore di circa 5 mm.
8 - Aiutandovi con degli stampi o semplicemente con il bordo di una tazza abbastanza grande, ritagliate dei cerchi nella pasta sfoglia; aggiungetevi al centro un cucchiaino di ripieno e richiudete i vostri fagottini piegandoli a metà e sigillando la pasta.
9 - Posizionate su una teglia rivestita di pasta forno i fagottini e infornate a 180° per 15 minuti o fino a che non saranno dorati.
10 - Fate raffreddare e gustate i vostri dolcetti ancora tiepidi, accompagnati da una tazza di the caldo!