Rigatoni cremosi alla ricotta, limone e granella di pistacchio
- DIFFICOLTÀ: FACILE
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 MINUTI
- TEMPO DI COTTURA: 12 MINUTI
INGREDIENTI
Per 4 persone320 g di rigatoni
250 g di ricotta Lactis
Scorza e succo di 1 limone biologico
40 g di granella di pistacchio
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Foglie di basilico fresco
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe nero
PROCEDIMENTO
1 - Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata.2 - In una ciotola capiente, lavorate la ricotta con la scorza grattugiata del limone, un cucchiaio di succo, il Parmigiano, un filo d'olio, sale e pepe.
3 - Aggiungete 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta alla ricotta per ottenere una crema fluida ed omogenea.
4 - Scolate la pasta al dente direttamente nella ciotola con la crema di ricotta, amalgamando bene.
5 - Impiattate completando con la granella di pistacchio tostata e qualche foglia di basilico fresco.
