PROCEDIMENTO

1 - Per realizzare l'impasto della Colomba di Pasqua separate in due contenitori diversi i tuorli e gli albumi delle uova e montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.
2 - Aggiungete ai tuorli lo zucchero e montate il tutto con il frullatore. Al composto ottenuto unite la buccia grattugiata dell'arancia, quella del limone, la fiala di aroma di mandorle e un cucchiaino di estratto di vaniglia.
3 - Aggiungete ora il burro, precedentemente fuso a bagnomaria, e 170ml di latte fresco Lactis. Continuate a mescolare.
4 - Dopo aver setacciato la farina con il lievito aggiungeteli lentamente continuando a lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.
5 - Infine con una spatola aggiungete gli albumi montati avendo cura di mescolare dall’alto verso il basso per non smontarli.
6 - Versate il composto in uno stampo da colomba e infornate. Cuocete in forno statico già ben caldo a 180° per circa 40 minuti. Fate sempre la prova con lo stecchino prima di terminare la cottura!
7 - La vostra Colomba di Pasqua fatta in casa è pronta! Potete sbizzarrirvi con mille varianti diverse: aggiungete all'impasto granella di mandorle, uvetta, cioccolato, canditi, oppure decorate il vostro dolce a fine cottura con deliziose glasse!